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Restaurants et réceptions

Le Grand bleu


Une table aux saveurs d'ici  

Notre restaurant Le Grand Bleu propose des plats savoureux dans un décor feutré. Notre chef se laisse inspirer par des produits de première qualité d’ici et d’ailleurs. Nous vous proposons une cuisine actuelle composée de fruits de mer, de poissons, viandes et pâtes. Le Grand Bleu et ses artisans ont reçu le prix régional du restauration-développement touristique aux Grands Prix du tourisme 2007. À vous de déguster leur savoir-faire!

Notre activité vedette! Tous les jeudis soirs, savourez les moules et de frites à volonté (de septembre à mai 2009).



 
Table d’hôte
  • Crème du moment
  • Bouquet de fines laitues, vinaigrette du terroir
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  • Cocktail de crevettes fraîches de Matane, sauce chili et crème de raifort
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  • L’Arrivage marin de Matane - poisson frais du jour selon l’inspiration du chef
  • Vermicelle de riz, pétoncles d’Islande, sauce aux huitres et légumes grillés de saison, graines de sésame noir
  • Suprême de volaille farci au saumon fumé Atkins et au fromage de chèvre de la Gaspésie, glace de volaille au vin rouge
  • Poêlée de crevettes fraîches de Matane aux pétales d’aulx ou beurre de citron
  • Mignon de filet de porc canadien rôti au four, confit d’oignons rouges et glace de viande au vin rouge
  • Flétan de l’Atlantique grillé, salsa à la mangue fraîche
  • Panaché de fines laitues, aiguillettes de veau de grain saignant, vinaigrette aux sésames et suprêmes d’oranges
    ***
  • Dessert à l’inspiration du moment
  • Croustade aux pommes Cortland et au fromage le Rayon d’Or de la fromagerie du littoral de Baie-des-Sables
  • Salade de fruits de saison
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  • Café, thé ou infusion
 
À la carte
Les entrées
  • Cappuccino de champignons, fine chapelure de pleurotes des fraîcheurs de la vallée
  • Parfait de foie de volaille au caramel de porto épicé, bâton de cannelle
  • Martini de mesclun en corolle de filo, vinaigrette du terroir gaspésien
  • Feuilleté de crevettes matanaises au pesto de basilic frais
  • Fines feuilles de saumon fumé des frères Atkins, caramel de teriyaki
  • Chaudrée gaspésienne
  • Crevettes thaïlandaises sur nid de linguine de riz, parfum de mangue à la menthe (Portion entrée)
  • Pétoncles aux trois parfums
Les viandes et les volailles
  • Suprême de volaille grillé au poivre d’érable de Saint-Omer, beurre de lime, sauce à l’hydromel et feuilles de thym
  • Médaillon de veau de grains poêlé à l’huile de canola, fondant de chèvre chaud de la Gaspésie, glace de veau au vin rouge
  • Mignon de filet de porc rôti au four, confit d’oignons au vinaigre de framboise, glace de viande au vin rouge
  • Salade césar au poulet grillé ou aux crevettes roses, croûtons de pain et lardons rôtis
  • Extra crevettes matanaises (4 oz)
  • Boeuf Angus certifié® servi avec légumes
Les pâtes
  • Penne aux légumes trois couleurs, sauce à la florentine, copeaux de parmesan frais et jeunes champignons à l’huile d’olive
  • Manicotti aux épinards et au ricotta, sauce au pesto de basilic frais, noix de pins rôties
  • Sauté de bœuf teriyaki, pâtes de riz, légumes sautés et sésame grillé
  • Crevettes thaïlandaises sur nid de linguine de riz, parfum de mangue à la menthe
Les poissons et les fruits de mer
  • Saumon rôti au four, glace de poivron doux, champignons sauvages au beurre d’échalotes grises
  • Escalope de morue pochée au vin blanc, salsa aux agrumes et zestes confits au poivre d’érable biologique de St-Omer
  • Poêlée de pétoncles à l’huile de basilic, jus de fraises réduit, caramel de gingembre ambré
  • Brochettes de crevettes tigrées (16 un.) au pesto de basilic frais et aux tomates séchées, beurre blanc
Les gourmandises de la maison
  • Brownies double chocolat noir, servis chauds en bouchées, coulis de fruits frais de saison
  • Crème brûlée maison aux canneberges séchées au parfum de menthe
  • Dessert à l’inspiration du moment
  • Salade de fruits frais au porto, biscuit et romarin confit
  • Crème brûlée maison au chocolat noir et aux canneberges séchées
  • Explosion au caramel et aux pommes chaudes, crème anglaise à la vanille de Madagascar
  • Fondant au chocolat noir et au caramel ambré, coulis de fruits de saison
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