Sous-chef

Sous-chef

Lieu :

Riôtel Percé

Condition du poste :

  • Poste cadre, saisonnier;
  • Logement fourni sur place;
  • Durée de l’emploi: du 15 mai au 17 octobre 2019;
  • Horaire de travail: jour, soir et fin de semaine.

Date d'entrée en fonction :

Mai 2019

Descriptif :

Le sous-chef assiste le chef dans la gestion des services de production alimentaire dans la planification, organisation, le contrôle des activités de la cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. De plus, le sous-chef doit assister le chef dans développement de la restauration, suivant des objectifs bien ciblés.

Gestion

  • Assister le chef dans la gestion des ressources humaines de son service en collaboration avec le département des ressources humaines du bureau chef.
    • Formation du personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, maximiser la rétention de son équipe, etc.);
    • Répartition du travail aux différents postes suivant les qualifications et les responsabilités du poste.
  • Assister le chef dans la gestion des ressources financières de son service en collaboration avec le département de la comptabilité du bureau chef.
    • Assiste le chef dans :
  • La préparation des budgets et des prévisions mensuelles,
  • Le contrôle des coûts de nourriture en fonction des prévisions mensuelles et budgétaires,
  • Dans les commandes de nourriture pour tous les départements de la restauration,
  • Contrôle des coûts de personnel en fonction des prévisions mensuelles et budgétaires,
  • Dans le contrôle de coûts et achats de matérielles en fonction des prévisions mensuelles et budgétaires,
  • Dans la gestion des inventaires mensuels de la nourriture et du matériel,
  • Dans le calcul des coûts de nourriture,
  • Dans l’élaboration du plan de marketing des banquets, du restaurant Le Cargo et du lounge, et assure un suivi mensuelle,
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes.
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de gestion.
  • Opérations de la cuisine
  • Travailler à la préparation des plats en collaboration avec l’équipe de la cuisine ;
  • Optimiser les méthodes de travail et de production ;
  • Assurer une constance dans la qualité et la présentation des plats servis ;
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise,
  • Assister le chef dans l’élaboration des menus;
  • Assister le chef dans les inspections quotidiennes des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail .

Profil recherché :

  • DEP en cuisine d’établissement;
  • 3 à 5 années d’expérience en restauration et en opération banquet,
  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines : habilité à mobiliser, encadrer, conseiller, former et apprécier une équipe de travail;
  • Autonomie, savoir organiser son travail et son temps;
  • Etre orienté vers la recherche de solutions et la satisfaction du client ;
  • Souci du détail, de la constance et de la qualité ;
  • Créativité et innovation ;
  • Savoir communiquer clairement et faire preuve d’écoute ;
  • Leadership et capacité de prise de décisions ;
  • Capable de travailler sous pression ;
  • Certification du MAPAQ ;
  • Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité ;
  • Grande flexibilité au niveau des horaires de travail.

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Votre demande d'emploi sera automatiquement envoyée à Mme. Karine Lebrun, directrice des ressources humaines.

Informations
Curriculum Vitae
Lettre de motivation

Pour toute question, contactez Karine Lebrun au (418) 566-4344 poste 560. Le Groupe Riôtel remercie tous les candidats de leur intérêt, mais ne communiquera qu'avec les personnes retenues.

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