1er Cuisinier(ère)

Sous la supervision du Chef, le(a) 1^er Cuisinier(ère) doit aider à la préparation des menus, l’élaboration des recettes, la supervision des commis en cuisine, le contrôle de la qualité, etc.  Son rôle est de contribuer au bon déroulement des opérations en cuisine ainsi qu’à la satisfaction des clients présents en salle à manger.

Plus spécifiquement, le(a) 1^er Cuisinier(ère) devra :

CUISINE

• Prévoir les items nécessaires au bon déroulement du service;
• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service;
• Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments;
• Cuire de façon appropriée les divers aliments;
• Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures;
• Préparer les mets froids (hors-d’œuvre, entrées, etc.);
• Peut préparer les petits déjeuners;
• Monter les assiettes selon les normes et directives communiquées;
• Participer à l’élaboration des menus;
• Répondre aux demandes spéciales des clients et présenter le menu, s’il y a lieu;
• Effectuer la plonge selon les besoins;

SUPERVISION

• Assurer la gestion de la cuisine en l’absence du chef et sous-chef : superviser le travail, déléguer les tâches, répondre aux demandes des clients et travailler avec le MD pour le service;
• Effectuer les correctifs à l’horaire de travail si nécessaire (couper ou ajouter du personnel);
• Assurer la gestion des stocks pour éviter les pertes;
• Faire appliquer les normes d’hygiène et de salubrité en cuisine;
• Collaborer aux commandes et réception de marchandises : vérification et classement;
• S’assurer de la qualité des plats, du respect des standards et de la présentation;
• Être un AMBASSADEUR des valeurs du Groupe Bertrand Rioux;
• Toutes autres tâches connexes.

• DEP en cuisine d’établissement;
• 1 à 2 années d’expérience dans un poste similaire;
• Bonne forme physique;
• Cours en hygiène et salubrité;
• Sens de la planification et de l’organisation;
• Leadership et capacité de prise de décisions;
• Créativité et innovation;
• Rapidité d’exécution;
• Tolérance au stress;
• Travail d’équipe;

• Avantages aux employés offrants des tarifs dans nos établissements hôteliers et autres avantages groupe;
• Service de télémédecine après la période de probation;
• REER avec participation de l’employeur;
• Bourses d’études et formation continue;
• Flexibilité et autonomie;
• Programme d’aide aux employé(e)s;
• Et encore plus…